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        • 名稱: 鍋燒粉
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        出品溫度

        ≥75℃

        感官

        粉:特有的米香味,無酸餿味等異味;柔軟爽滑,不干

        香油:油香味,無焦味;呈金黃色

        鹵水:有醬香、骨香味,淡淡的草藥味;表面有油花,不油膩

        鍋燒:牛肉香味,淡淡的香料味:軟而不爛,有嚼勁

        豆角:特有的腌制味,無臭風味;無空心,有脆度;呈暗綠色

        整體風味:濃郁的鹵香味夾帶有咸味

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